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孔府酒坊:儒家文化滋养下的传承与创新

在王建东的人生历程中,有两件事令他引以自豪:一是上世纪80年代,他筹建了山东曲阜市第一家煤气公司;二是1996年,他挖掘历史、恢复重建了曲阜孔府酒坊。王建东说:“是博大精深的儒家文化圣地为我注入了创业的不竭动力,也让孔府酒坊这颗白酒明星重放熠熠光辉。”由此,王建东由一个原本名不经传的“小人物”完成了人生的华丽转身。

王建东

在传承中创新

“诞生于曲阜这块文化圣地,汲取着孔府悠久的历史养分,孔府酒坊文化得以千年传承、历久弥香。”面对前来采访的《华夏酒报》记者,曲阜孔府酒坊酒业有限公司董事长王建东一下子打开了话匣子。

“孔府酒坊本为孔府的酿酒作坊。孔府是中国古代思想家、教育家孔子的后裔、历代衍圣公的官衙和府第。公元1008年,北宋大中祥符元年,真宗皇帝赵恒到曲阜祭拜孔子,封孔子为‘至圣文宣王’,并赐孔子45代孙孔延渥‘设防酿酒,以供奉、祭祀及接待达官贵族之用’。‘孔府酒坊’由此圣名而来,后历经元、明、清至当代,其酿酒历史已逾千余年。”谈及孔府酒坊的历史和文化,王建东娓娓道来。

“千余年来,孔府酒坊一直秉承御赐秘方,上乘传统,下启创新,酿酒工艺日臻完善。改革开放后的孔府酒坊,进入了发展的快车道。酒坊采用孔子出生地东鲁尼山优质矿泉水,运用现代发酵技术精心酿造,经常年地下窖藏,使所酿孔府酒坊系列白酒既确保了上乘的酒质,又彰显出儒家文化的特色,深受中外消费者厚爱。而今的孔府酒坊酒业有限公司是传统的‘孔府酒坊’的继承、延续和发展,孔府酒坊酒业现正成为‘中国白酒重点出口企业’,名扬海内外。”王建东介绍道。

王建东说:“中国白酒和人们所熟知的白兰地、伏特加共同构成了世界三大蒸馏酒,也因此受到世界的青睐和瞩目。而随着国际酒业竞争的日趋白热化,中国白酒面临着激烈的市场竞争和严峻的生存压力,我们必须积极挖掘、传承老祖宗留下来的历史,在传承中探索、创新,在创新中发展壮大,让世界品味中国白酒的无穷魅力,感受中国白酒的美味。”

以孔子思想为发展理念

王建东深知:孔府酒坊要想在竞争激烈的市场中站稳、发展、壮大,必须占领文化制高点,产品必须富有深厚的文化含量。他常说:“儒家文化是孔府酒坊立业和成长的基石,孔府酒坊自诞生之日起就得到了得天独厚的恩赐,我们有责任弘扬孔子文化。”

王建东认为:“孔子的中庸思想,是中国人传统的方法论,在中国历史的延续中起到了至关重要的作用。其内涵是要求人们做事既不要不到位,也不要过了头,即所谓的‘过犹不及’。多年来,孔府酒坊把这种思想作为企业发展理念,融入到企业发展的全过程,在处理企业与社会的关系、产品与市场的关系、企业与员工的关系、发展与质量的关系等方面,都做到拿捏有度,收放自如。”

为了以实物形态再现孔府酒的历史文化内涵,今年8月26日,曲阜孔府酒坊酒业有限公司倾情打造的曲阜孔府酒博物馆落成,开门纳客。开业当天,来自山东、济宁、曲阜等地酒类主管部门领导,以及山东、江苏、江西、天津、河北等地客商共同见证了这一时刻,一睹孔府酒博物馆博大精深的风采。这是国内首家以孔府酒命名的酒文化博物馆。

记者在现场看到,孔府酒博物馆涵盖三大板块:博物馆展厅、孔府庄园、地下酒窖。三大主题馆浑然一体,走进酒博物馆,这里俨然进入了一个文化旅游、品鉴体验、休闲娱乐的综合体。孔府酒博物馆展厅面积1000余平米,厅内展出了孔府酒千年的历史文化,包括酒、酒器、历史资料等;并用泥人雕塑形式再现了孔府酒酿酒工艺流程,让消费者第一次近距离地了解、感受到孔府酒所包含的厚重文化。孔府庄园是一座依托蓼河风景区建设的仿古建筑生态主题酒店,观光、餐饮、住宿、购物应有尽有。地下酒窖恒温恒湿,上千坛陈酿井然有序排列开来,场面蔚为壮观。

王建东说:“承载着儒家文化浸润的孔府酒坊以孔子文化为企业发展核心,与时代同进,在创新中发展。在几十年的风雨历程中,始终恪守着孔子倡导的道德思想,坚守孔子中庸基石,在儒风儒韵的浸润中逐步发展壮大,成为一个和谐发展、健康成长的典范。”

“孔府酒坊充分发掘千年酿酒文化,使富含孔子思想和儒家文化的孔府酒坊系列酒,深受中外消费者的喜爱和高度认可,被誉为中华第一文化名酒。目前,孔府酒坊系列产品已成为北京饭店等涉外饭店定制专供酒和特供酒,并畅销韩国、日本、新加坡等五个国家和地区。”王建东自豪地表示。

先品质后品牌

“孔府酒坊传承千年优秀文化,秉承御赐秘方,上承传统,下启创新,酿酒工艺日臻完善。‘先品质、后品牌’是千年古酿孔府酒坊矢志不渝追求的经营理念,更是我们对消费者的郑重承诺和对社会责任的担当。”王建东郑重表示。

他说:“当今市场经济时代,大浪淘沙。文化是魂,品质是根,二者不可或缺,企业必须筑牢这一魂和一根。”

为此,王建东下功夫挖掘酒与孔府文化的关系,运用孔府千年传统酿造工艺和现代白酒生产技术相结合的独特工艺,生产以优质高粱为原料,采用低温入池、双轮发酵,蒸馏而成的产品。其中“鲁泉特曲酒”是孔府酒坊的上乘之作,堪称孔府酿酒工艺发挥至极致的精品之作。于桥等专家高度评价鲁泉特曲酒:酒体窖香浓郁、绵柔甘洌,入口甜,回味绵长,酒味纯净,酒气清香艳郁,具有喝后不口干、不上头之独特风格,乃是白酒中的上等佳品。其系列产品被评为国家优质酒,一时间,孔府酒坊名声大噪。

王建东是一位具有深邃战略目光的企业家,他认为:“在当今市场经济的大潮中,作为民营企业则是在夹缝中发展,在困境中求生。没有环境的优越,没有资金的支持,没有人才的助力,唯有自我约束,厉行节约,绿色发展方能循序渐进,不断发展。为此,我们从强化行政管理入手,杜绝各个层次、各个环节上的铺张浪费,从而避免不必要的跑冒滴漏。同时,在生产环节革新挖潜,降低成本。从酿制到窖藏,再到包装,对原材料能重复利用的重复利用,能降低成本的降低成本。从而,在全体企业员工中形成了节约、环保、低碳,既注重高品质,又崇尚简包装的意识。”

曾几何时,孔府酒坊自打造出高端白酒“鲁泉特曲”、“孔府泉”后,也曾一度跟风豪华包装。但在王建东的下意识里,这不符合国家的发展方向,更不符合民营企业的实际。于是,他大刀阔斧,改革包装。从高端酒“鲁泉特曲”、“孔府泉”,到一系列中低端酒,一律去掉内包装,或做简易包装,酒瓶也由豪华型改为普通型, 从而大大降低了生产成本和销售价格,使“权贵酒”变成“大众酒”,产品的市场占有率与日俱增。

拜天下人为师

“三人行,必有我师。”王建东始终以这样的胸襟对待每一个人。

王建东认为:“市场的竞争就是人才的竞争,人才是企业发展的命脉,必须站在人才的制高点上,才能有好的产品、好的管理,企业才能走得好、走得远。”

王建东求贤若渴,为了人才,他经常东奔西走,北上南下。

一个名人一款名酒,在王建东创业和孔府酒坊的发展中有一个人必须铭记:这就是原曲阜酒厂厂长,高级工程师鄢辉曾。

鄢辉曾是一位酿酒专家,原籍江西省九江市。1964年,他毕业分配到曲阜酒厂工作,是当时酒厂唯一一名专业技术人员。他苦苦挖掘,奋勇创新,潜心研发,于1973年终于酿制出“鲁泉特曲”酒,并被山东省评为白酒榜首。1982年,他主持开发低度优质酒取得成功,取名为“孔府家酒”,至此声名大振。1979年,鄢辉曾被提升为曲阜酒厂厂长,1984年升任该县副县长,曲阜撤县设市后任副市长。1989年调回原籍,先后任九江市政府副秘书长、秘书长等职。

从一般技术人员,到厂长,再到行政官员,成功完成了“三级跳”,然后全身而退,应该说这是鄢辉曾的圆满结局,孰不知,他心中有一个牢牢的情节——“酿酒”是他未尽未了的情缘,其中还有他对曲阜第二故乡的依恋。

在鄢老厂长退休赋闲在家时,王建东不远千里,几经波折,动之以情,将鄢老先生请回曲阜来孔府酒坊当顾问,让这些“智囊”帮企业把脉把关,促进企业的提升。20余年后,鄢辉曾又回到曲阜,与王建东成为莫逆之交,而后开始了他的再次创业之旅。

王建东让鄢辉曾出山的“重点任务”是重新开发酿制“鲁泉特曲酒”。已经步入“耳顺”之年的鄢辉曾,将他前半生的酿酒积淀即刻倾泻而出,一个耳目一新的“鲁泉特曲酒”在短时间内隆重推出。该产品继承孔府酒坊千年传统酿造技术,结合现代生产工艺,采用圣尼山矿泉水,以优质高粱、小麦、豌豆等为原料,经老窖池双轮发酵,常年地下窖藏,精制而成。37年之后,这个老品牌又重新焕发生机,实现了华丽转身,为孔府酒坊的振兴和发展起到了支柱作用。

现任公司副总经理的江枫原是当地一家主流媒体的策划人,在市场营销方面很有建树。王建东以“共创一番事业”相托,委以江枫重任,开创了孔府酒坊市场营销崭新局面。

王建东历经风雨,在创业的几十个春秋中,呕心沥血,将一个民营企业逐步发展壮大成为“中国白酒重点出口企业”,他为企业、为社会、为百姓作出了自己应有的贡献。有付出就有回报,王建东多次被授予山东省、济宁市、曲阜市先进个人等荣誉称号,孔府酒坊也被当地政府授予功勋企业。

(责任编辑:张楚格)

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