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李绍亮:与时俱进,执着宋河32载的品酒师

从早到晚,从车间到实验室,他用两点一线,描绘着普普通通的人生轨迹;从春到冬,从原酒库到勾调中心,他以一个工程技术人员的谆谆痴心,一直坚守在产品研发一线。32载,一万多个日日夜夜,李绍亮,一位普普通通的酒类行业技术人员、河南省宋河酒业股份有限公司总工程师,用执著,用汗水,点赞着中国酒业不灭的辉煌。

2014年10月,由中国轻工业联合会、中国酒业协会联合举办的首届“中国首席白酒品酒师颁证大会”上,李绍亮成为河南省白酒行业中唯一一位被授予首届“中国首席白酒品酒师”的人。

李绍亮

2014年11月28日,河南省宋河酒业股份有限公司在郑州隆重集会,表彰李绍亮为宋河争了光,宋河总裁王祎杨亲手为他披上绶带、戴上鲜花,河南省酒业协会也授予李绍亮“河南省酒业功勋奖”荣誉称号。

32年情结宋河

提到李绍亮,无论是在河南还是中国白酒界,并不陌生,这种熟悉并不仅仅因其身上的荣耀,更多是因为他淡泊名利、为人诚恳的人格魅力;因为默默无闻、低调务实的从业精神;因为他用大半个人生,用心追逐那舌尖上的美味享受。

1963年4月,李绍亮出生在素有“酒窝”之称的豫东柘城一个农村家庭,由于受父辈们的熏陶,李绍亮从小便对酒产生了浓厚的兴趣,每天喝上几杯酒,心里才会舒坦。1982年,年仅19岁的李绍亮成为宋河酒厂的一名车间工人。

在这里,宋河酒成了形影不离的朋友;在这里,他明白了白酒是怎样酿造的;在这里,他学会了挖糟培、装甑、蒸酒、滩晾;在这里,他学会了制曲、酿酒、摘酒、分装等技术。

当然了,他每天还有一个特殊的待遇——就是坚持“品酒”。李绍亮告诉《华夏酒报》特约记者:“起初的那段时间里,每天学习品酒,都要喝40到50个酒样。更为重要的是每喝一种酒样还要用心去感受,将所品的酒的特点都要一一尝出来。”

一些酒界的老前辈经常说,但凡取得成就的人,其背后所付出的艰辛是常人所无法体会的,李绍亮也不例外。尽管他不善言辞,但是在零碎的话语间都透露着对白酒的热爱。白酒的酿造是他的第一份工作,也由此成为了他毕生的事业。因为白酒,他找到了自己的价值;因为白酒,他在宋河找到了自己的最爱,获得了人生的乐趣。他说:“或许也正是在这种责任和兴趣的驱使下,我才能够对白酒有了如此深刻的感受和体会。”

就这样,李绍亮在宋河酒业一干就是32年。从化验员、技术员、酒体设计员、车间主任、分厂厂长再到现在的河南省宋河酒业股份有限公司总工程师,李绍亮始终坚持着内心的那份对白酒的执着。

多年来,李绍亮所参与设计的产品和科研成果不计其数,传递了白酒的文明,也创造了白酒赋予的快乐和价值。

创造宋河价值

采访中,李绍亮对《华夏酒报》特约记者说:“一名好的品酒师必须要结合市场才能创造出好的产品。如何衡量一位品酒师的价值,那就是看你设计的产品能否得到更多消费者的支持和喜爱。”从事酿酒工作以来,李绍亮便在应用性研究领域做了大量的工作,不断结合消费者的口感变化,持续不断地推出一代又一代的新产品。

李绍亮淡泊名利,一心追求自己的梦想。在朋友圈里,他被公认为是个顺其自然的人,从来不苛刻、不强求于功名利禄;不喜怒于心、不忘形于志。但有一点是始终不变的,就是每天从不同的酒样中探寻属于自然和谐相生的白酒秘笈。

对于日复一日的工作,在别人看来似乎枯燥乏味,但对李绍亮来说,每天都有不同的味蕾诱惑,每天也似乎都成为了一种挑战。正是这种坚守与承古纳新的追求,宋河酒体自酿造之始就已经融入了老子文化的基因和酿造者的人文义理,而李绍亮把这些看似大象无形的道理于无声处入酒,成就了宋河在消费者餐桌上的自然美酒。

鹿邑自古产好酒,鹿邑也是著名道家鼻祖老子故里。从最初的员工,到如今所收获的荣誉光环,李绍亮努力地秉持着一份责任。平日里,李绍亮寡言少语,一身朴素的装扮,即便是在酿酒工人中也很难分辨出这就是享誉国内白酒界的大师。多年的酿酒与品酒阅历,让李绍亮更为坚定地信守取法自然的酿酒之道,“不论打造何种产品,最为重要的就是自然,不苛刻,不强求。酿造讲求生态之美,口感追求自然香”,这是李绍亮在酿造过程中所追求的一种境界。李绍亮说:“自然香是在发酵过程中自然生成的一种香。自然香的提炼,不仅是受老子思想的天然濡染,也是我们对自然生态的主动追求。”

1984年,李绍亮参与设计的宋河粮液荣获轻工业部酒类质量银杯奖。1987年,李绍亮获悉要举办中国名酒品评的消息,那段时间里,他格外得兴奋,几乎把自己“囚”了起来,每天甚至要勾调上百个酒样。平时,李绍亮喜欢吃一些辣椒,但为了保证味觉的纯正,他“戒”掉了酸、辣等食物。近一年的时间,李绍亮调制的38度、54度宋河粮液,得到了专家们的一致认可,在1988年第五届全国白酒评比中,宋河粮液(54°、38°)两个样酒再次荣获金质奖和“中国名酒”称号,从此蜚声远扬。

1999年,李绍亮又带领公司技术人员,对宋河酒产品质量存在的问题进行分析研究,不断调整配方,提高产品质量,并先后开发了宋河一滴香、宋河福酒、世纪宋河和五星级宋河粮液、水晶宋河粮液等高质量的新产品,投放市场后深受消费者的喜爱。

2005年,李绍亮成功研制开发了宋河高端商务用酒——“共赢天下”;2007年,他主持开发了优雅型“平和”系列宋河粮液;2008年,成功研制了享誉全国的国字宋河,为公司带来了巨大的经济效益。

在李绍亮看来,不论打造何种产品,最为重要的就是自然,还原白酒的本来属性。只有这样,才能使白酒更具魅力,才能赋予其取之不竭的精神源泉。酿造生态之美,追求自然之香,这便是李绍亮,也是宋河酒业在酿造过程中所追求的一种境界。

与时俱进宋河酒

从2012年下半年,中国白酒行业步入了调整期,名酒也纷纷向民酒转变,一个崭新的时代在潮流中风起云涌。从企业改制,到资本运营;从渠道创新,到顾客至上,宋河经历着这个时代里最为惊心动魄的蝶变,而这一切的风头浪尖,更离不开躬耕于心的李绍亮们。

时移世易,白酒行业寒冬之中自然孕育着春的气息。在这样的季节,宋河率先开启了品质回归消费者的征程,然而这种回归早已起航,只是在今天看来,宋河真的与消费者站在了一起。正如宋河酒业股份有限公司总裁王祎杨所言:“白酒要回归产品品质,势必要用产品去沟通、链接消费者,所以,我们对白酒品酒师的要求已经不仅仅局限在调制美酒这单一的方面,而是要跟上时代的步伐,面向市场,用消费者听得懂的语言去描述白酒,传播消费者听得懂的白酒文化。”这是对李绍亮的褒奖,也是对白酒业回归消费的必然要求。

李绍亮明白,无论怎样创新求变,但有一点是永恒不变的,那就是产品是企业生存的基础,更是赢得消费者的基础。好产品要用品质说话,更要主导未来。在行业调整向着更为理性的道路回归之后,宋河已经率先做出“转型,用品质拥抱消费者主权时代”的调整。这一次的转变,更为立体化、系统化、人性化,也更具有前瞻性和主动性。

当今及未来白酒市场的主要消费群体是80、90后,甚至00后,他们消费的渠道主要在互联网,一些品牌厂家针对时下的年轻人,不断推出符合当今潮流的新品,用来开发新的市场。2013年以来,在李绍亮们的努力下,2013年1月,宋河率先研发出了“宋河扣扣”,在行业内引起了强烈反响;2013年5月,再度推出新品“嗨80”,并于5月19日正式在酒仙网上线,天猫、京东、苏宁易购等国内11大电子商务平台同步进行销售。

为适应消费者的需求,宋河实施了跨界融合发展举措,与大商联合开发了绵柔宋河、宋河原浆等产品,深受市场青睐。扎实地做好市场、秉持理性、拒绝盲从,让更有温情的品牌以更走心的方式,润物细无声地与消费者玩出真感情,对消费者用情,才能转型遇到真爱。中国白酒包装创意设计大赛、植入央视电视剧《马向阳下乡记》,宋河一次又一次在业界掀起波澜。

宋河,在行业寒冬里吹响了春天的号角。

扬帆豫酒梦

随着八项规定等一系列政策的深化,中国白酒面临着更多的调整,有人说,中国白酒是夕阳产业,也有人说它是朝阳产业,但李绍亮说:“白酒是老祖宗留给我们最宝贵的财富。”他告诉《华夏酒报》特约记者,无论是过去、现在还是未来,他一如既往只为做一瓶好酒,让每个消费者领略到中国白酒的快乐。

“做白酒是个脚踏实地的事儿,来不得半点虚假,从原料到包装,从工艺到营销,消费者都不是傻子,只要你真心对待产品,酿好产品,消费者一定会认可,一定会接受。这几年,豫酒正因为发展比较慢,很大程度上是在产品方面出了问题,人云亦云,拼相似、拼价格,缺乏个性,始终跟着别人的身后走,将来一定不会有大的前途。”李绍亮说。

谈到自己的梦想,李绍亮表示,自己的工作平平常常、平平淡淡,坚守好自己的岗位,让自己酿造的每瓶酒,无愧于宋河;通过不懈的努力,让更多的消费者认可宋河酒,爱上宋河酒,让宋河酒成为豫酒的符号,豫酒的名片!

(责任编辑:五条人)

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