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勃艮第名庄酿酒师卸任在即

天下没有不散的筵席。勃艮第名庄的酿酒师沙利文·皮特尔(Sylvain Pitiot)即将于12月卸任。皮特尔先生是大德园(Clos de Tart)的经理和技术总监,已在酒庄工作了近20个年。大德园位于勃艮第莫雷-圣-丹尼(Morey-Saint-Denis)产区,属于莫门森(Mommensin)家族。

在进入法国葡萄酒产业之前,皮尔特先生是一名制图员。后来,他先后在位于伯恩丘(Cote de Beaune)的考维酒庄(Calvet)和位于夜丘(Cote de Nuits)的雅克普利尔酒庄(Domaine Jacques Prieur)工作。

莫门森家族任命他为大德园的酿酒师。1996年,亨利·佩罗(Henri Perraut)退休,皮特尔接替他的职位,从而成为大德园现代史上的第四位葡萄园经理。1999年,皮特尔创建新酒厂,在他的努力下,大德园7.5公顷的葡萄园名气大大提高。大德园是勃艮第产区少有的几个单一园(monopole)之一。

英国著名葡萄酒作家和葡萄酒大师克里夫•高茨MW(Clive Coates MW)指出,大德园之所以能成为顶级名庄,皮特尔先生功不可没。他曾写道:“沙利文·皮特尔的到来为大德园带来急需的一缕新鲜空气。1999年新酒厂投入使用,再加上酒庄所做的各项努力,使大德园拥有复杂先进的酿酒工艺。如今,即使是来自沃恩(Vosne)和热夫雷(Gevrey)产区的优质葡萄酒,也没有几款能与之匹敌。”

皮特尔对当地葡萄酒产业的另一贡献是,他利用曾经的制图经验,绘制出当地的葡萄酒地图,并根据勃艮第的酒庄分布,出版了四本书籍。

这些书籍的内容包括葡萄酒的颜色分类、产区分布,以及每个“气候”(即Climat,指勃艮第的风土条件)精确而清楚的边界划分。在制图和写书的过程中,皮特尔进行细致的调查,使读者能够一眼看懂勃艮第多样性的风土,仿佛身临其境一般,而这正是许多葡萄酒爱好者所需要的。

酿酒师雅克·德沃日(Jacques Devauges)将接替皮特尔的技术总监一职,他曾在波特勒酒庄(Chateau Potelle)和伍杰雷酒庄(Domaine de la Vougeraie)担任酿酒师。

(责任编辑:吴世俊)

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